C’est l’automne qui frappe à notre porte. C’est sous un tapis de feuilles mortes dans le vent qui vous fera bonne escorte que vous trouverez des champignons de toutes sortes par Belleisa L’accord des champignons et des vins est une découverte passionnante et trop peu proposée… M. Louis CHAVANT,  mycologue et président de l’association mycologique de Toulouse, et […]

Qu’il soit noir au lait ou blanc, le chocolat n’affiche pas le même taux de cacao. Comme le vin, ce cacao contient des tannins qui apportent de la puissance au chocolat. L’accord avec le vin peut alors se jouer en harmonie, en servant un rouge tannique de la Vallée du Rhône, ou au contraire en […]

Les vins et les fromages : une association nationale qui déchaine les passions! Fromage de chèvre,  de vache ou de brebis, quand vient ce moment particulier à l’heure du repas , on ne sait pas toujours quel vin associer ! Les exemples sont pléthores, cependant, vous constaterez à l’issue de cette soirée, que les associations « vin blanc et fromage » n’ont rien […]

Qu’est ce qu’un vin Biodynamique ? La viticulture biodynamique vise, de façon générale, à réhabiliter, dynamiser et intensifier la vie organique dans le milieu où vit la vigne. Cette démarche consiste à intensifier les échanges entre la plante et son environnement (terre et air), de façon à obtenir de meilleurs raisins et donc de meilleurs […]