Description
Cépage :
Chenin
Notes œnologiques :
Récolte : manuelle, avec un tri soigné effectué à la vigne par nos vendangeurs. Seuls les raisins jaune d’or sont ramassés afin d’obtenir une maturité homogène.
Vinification : pressage et débourbage du raisin, puis fermentation en fût.
Le vin est ensuite élevé 6 mois en barrique avant sa mise en bouteilles.
Dégustation :
Une robe étincelante, jaune paille, aux reflets de bronze.
Un nez reflétant la fraîcheur printanière où arômes floraux et notes d’agrumes s’entremêlent.
En bouche : une attaque franche avec une belle continuité aromatique.
En finale : une légère note de pomme granny acidulée. Un vin concentré, gras et rond, mais jamais lourd.
Accords mets / vins :
Poissons au beurre blanc, noix de Saint-Jacques, côtes de veau
