Description
Cépage :
Sauvignon de 40 ans d’age.
Notes oenologiques :
Cette cuvée « Clos Paradis » a un nez sur la poire, le miel, la fleur d’acacia, la pierre humide, avec une petite touche de pomelo.
La bouche est ronde, ample, pure, aérienne, tendue par une fine acidité légèrement perlante et une magnifique minéralité qui allonge le vin.
La finale est persistante entre la mâche de la craie et l’amertume du zeste d’agrume, le tout très raffiné.
Un miracle d’équilibre.
Accords mets / vins :
Une très belle bouteille à déguster par exemple en accompagnement d’un tartare de Saint-Jacques aux zestes d’agrumes ou d’un rôti de lotte au curry korma.
