Description
Vendange manuelle, cuvaison en vendange entière avec pigeage, pendant 15 à 20 jours, fermentations spontanées avec levures indigènes en cuves inox thermo-régulées, fermentation malo-lactique et élevage (un an) en fûts de chêne (1/3 neuf renouvelé chaque année).
Mise en bouteilles en automne.
Cépage : pinot noir
Notes œnologiques :
Tout en finesse, ses arômes mêlés de framboise et de vanille seront bien loin de le faire rougir à côté d’autres vins de Pinot Noir.
Accords mets / vins :
Servi après quelques années de vieillissement en cave, il étonnera vos amis avec le gibier et les viandes en sauce.
