Description
Cépages :
20% syrah, 45% mourvèdre, 35% carignan
Vinification :
Macération de 20 jours avec égrappage pour la syrah et le mourvèdre avec des remontages réguliers. Vinification en grains entiers du carignan. L’assemblage est fait avant l’élevage.
Élevage :
12 mois en fûts de chêne français pour une partie et en cuves ovoïdes
Notes œnologiques :
Robe rubis très intense. Un nez franc, épicé, avec de fins arômes de cassis.
Attaque fraîche, belle matière, complexité aromatique de fruits noirs et d’épices. Finale délicate offre des tanins fins et élégants.
Accords mets / vins :
Magret de canard mariné aux épices, côte de bœuf ou gigot d’agneau à la broche.
