C’est en Bourgogne (terroir d’origine) et en Champagne (28% des plantations) qu’on trouve les meilleurs vins de Chardonnay, inégalables surtout certaines années. Dans le Jura, le chardonnay est appelé « melon » et il occupe 50% des plantations. Dans le reste du monde, les œnologues réussissent, grâce à une technologie poussée, à élaborer avec le moût de […]
Dates des dégustations des vins au Grand Vatel (archives)
Le Grand Vatel est un restaurant près de Toulouse en métropole. La Palette des Vins (anciennement « La Dégustation Sans Modération ») étant désormais installée à la Réunion, elle n’organise plus d’animations au Grand Vatel. Cette rubrique reste consultable seulement en tant qu’archive.
Vendredi 19 janvier 2018 – Atelier assemblage de 3 cépages rouges
Créez votre propre vin et nous dégusterons votre assemblage !!! Durant plusieurs minutes devenez un « apprenti œnologue » et créez votre propre cuvée! Découvrez les 3 différents cépages proposés pour la soirée : Comment les reconnait-on ? Quels mots pour les décrire ? Après avoir dégusté chaque cépage séparément, les participants pourront déterminer leur préférence selon leur […]
Mardi 21 novembre 2017 – Soirée vins et fromages
« Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 258 variétés de fromages ? », s’interrogeait le général de Gaulle. Pas sûr que vous les connaissiez tous ???? Peut-être alors feriez-vous mieux de ne pas rater la prochaine soirée : Je vous propose de balayer nos vieilles habitudes en mariant 8 fromages affinés à souhait avec 5 vins […]
Vendredi 30 juin 2017 – Les vins de Provence
Un vignoble vieux de 26 siècles… « La Provence demeure le tout premier vignoble de France. » Lorsqu’on savoure un vin de Provence, c’est un peu d’histoire que l’on déguste. Une histoire qui a débuté il y a 2 600 ans, quand les Phocéens fondent Marseille et introduisent pour la première fois en France, une fabuleuse plante […]
Mardi 20 juin 2017 – Atelier assemblage de cépages
Créez votre propre vin et nous dégusterons votre assemblage !!! Devenu un atelier incontournable pour la dégustation sans modération, l’atelier assemblage est de retour pour cette 6ème édition ! Durant quelques minutes devenez un apprenti œnologue et créez votre propre cuvée! Découvrez les 3 différents cépages proposés pour la soirée : Comment les reconnait-on ? Quels […]
Vendredi 12 mai 2017 – Découverte du vignoble bourguignon
De l’Antiquité à nos jours, le vignoble de Bourgogne n’a cessé d’évoluer et de donner naissance à des vins de renommée internationale. Implanté au temps des Romains, puis développé par les moines et les Ducs de Bourgogne, le vignoble évolue encore après la Révolution française, adoptant très tôt le classement par Appellations d’Origines Contrôlée né […]
Mardi 21 mars 2017 – Vins et chocolats (avec tapas salés et fromages enrobés de chocolat…)
Le rouge et le noir ! Quels sont les grands principes pour accorder le vin et le chocolat ? La première règle a respecter, pour ne pas vous tromper, est d’accorder la puissance du vin avec celle du chocolat. En effet, plus le chocolat sera fort, c’est-à-dire plus le % de cacao sera important, plus […]